潔西卡手作烘焙。自在分享 (常態商品選單)

如果我要去買外面的食物，除了品牌、價格以外，我會學著看成份表。畢竟現代人已無法完全避開添加物或加工食品，只能盡量減少或避開，但亦無須矯枉過正而把"吃"這件事弄得自己先崩潰。所以我將大部份製作手作麵包會放入的食材成份簡單說明一下，一方面做成記錄，一方面讓參與分享的朋友可以明瞭食材的來源。

蛋

現代人外食都會吃到蛋類的料理，甚至吃入很多精緻化的料理。一天下來的蛋攝取也許不小心就會超過，所以潔西卡麵包盡量調整配方中不含蛋，除非配方或口感是必須含蛋。潔西卡會直接以住家旁的蛋商所販售每日新鮮進貨的蛋、或是超商較具口碑的蛋為選購來源 (偶而去賣場則會選購石安牧場動福蛋)。

油

雜糧或歐包的品項會盡量改用有品牌extra初榨橄欖油，其他品項則以無鹽奶油為主。進口奶油品牌很多，目前以下列幾種為主要採購品牌：

-->總統牌發酵奶油 http://www.gourmetspartner.com/products/detail.aspx?pid=PDT-D107
-->依思妮發酵奶油 http://www.treasurefoods.com.tw/brand_2.php?pid=13
-->法國鐵塔無鹽發酵奶油 http://www.theandra.com.tw/products.php?index=231&c1=4&c2=4
-->安佳無鹽奶油 http://www.newyoung.com.tw/products_detail.aspx?cid=C_00000002&ccid=C_00000009&pid=P_00000002

蔬果

特殊味道的蔬果還蠻適合混入麵包麵糰的，必須考量的是時間成本。比如說要把洋蔥混入麵糰前，得先炒一小時左右才能焦化逼出洋蔥的甜味。在選購蔬果時，我大都會在住家的市場或全聯採買，這樣比較新鮮也不會因備貨而佔掉廚房的空間。

五穀雜糧粉


除非臨時沒貨在烘焙材料行購買以外，雜糧預拌粉的項目我會直接採購烘焙老師介紹的滿點亞麻仁雜糧預拌粉。其餘粉類會在住家三興市場一家現磨粉的攤商採購，或選購超商或有機店有品牌的粉類為主。

麵粉

台灣可購買的麵粉品牌很多，有台灣的麵粉廠商也有進口麵粉的代理商。為了愛台灣的理念，我選擇聯華實業的相關麵粉品項做為目前的麵粉食材。目前所使用的是聯華水手牌強力粉及全粒粉。基於配方風味，有時會加入一些日本粉。