為了想讓家人吃簡單的食物、健康的食物，我一直在學習怎麼料理一家人的"食"
也因此而開始學做麵包。
認真學麵包，有幾個重要的考量點:
1. 不想再吃外面太油、太甜、太多添加物的麵包
2. 即便是吃麵包，也想加入健康的食材，讓家人及親友吃到健康的麵包
就這樣，慢慢地深入接觸烘焙。愈深入就愈發瞭解各項食材的優劣點，也更清楚市面上的烘焙食物可能對身體造成的負擔及風險。
開始做麵包以後，除了媒體報導的店家會去試吃或買回家研究或是買買陽光的麵包外，我已不常買市售的麵包。原因無他，因為家人的嘴變刁了，市售的麵包引不起他們的興趣，有時還會直接告訴我不要再買xx家的麵包了。
開始做麵包以後，也因緣際會地賣給朋友及鄰居，就這樣居然也供貨了半年多。
礙於自己使用的是家用機器設備，並非專業設備，有些麵包並沒辦法做得道地
於是漸漸地思考自己的下一步要怎麼做
自己究竟是要做什麼樣的麵包分享給朋友
王老師的話言猶在耳。
如果沒有專業設備，很難做出市售那些知名麵包店做出來的麵包
想要不加添加物，有些麵包款是沒辦法做出與市售同樣的口感的
既然是自然手作，本就不需要仿傚，可以大大方方自自然然地做"自己"的麵包
我自己想做的麵包，要自然的、不要太多累贅的食材，是在乾淨的生產環境下，以愉悅的心情所製造的 ；我自己想做的麵包，是我以真心學習的心，用雙手整型出來的，
也許沒有市售知名麵包的名字取得美，也許沒有華麗的整型，也許口味不夠重
但麵包有其獨一無二的特性，不會每一顆都一樣，也不會每一次都一樣
希望吃我的手作麵包的客人，可以和我一樣倡導樸實的口味、簡單的口味、健康自然的口味
讓味覺回歸自然
吃簡單的食物就好!
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